品味中國(guó)：雪園餛飩，品出小城的人機(jī)煙火氣

上世紀(jì)五六十年代雪園小吃部由張成文創(chuàng)立，他所創(chuàng)制的雪園酒釀渾湯四色元宵、大碗鮮肉餛飩等，由于配方獨(dú)特，用料考究，廚藝精到，使雪園小吃譽(yù)滿(mǎn)淮上，成為蚌埠市為數(shù)不多的傳統(tǒng)飲食名品，享譽(yù)江淮地區(qū)。這家店雖然已經(jīng)有六七十年的創(chuàng)店歷史，但是價(jià)格依舊相對(duì)來(lái)說(shuō)非常的親民，一大碗混沌8元，四色湯圓大份7元，這可能也是老顧客們一直愿意前來(lái)品嘗的一個(gè)原因吧！
 
招牌餛飩亮相，我們可以看到，鮮肉餛飩色相飽滿(mǎn)，餛飩湯色美誘人，非常的鮮美，經(jīng)憑借照片就勾起了人們肚子里的饞蟲(chóng)，一頓吃下來(lái)也是非常的享受。
 
餛飩也好，元宵也罷，制作過(guò)程都十分講究。從食材的選擇到烹調(diào)的技巧，每一步都凝聚著匠人的心血。例如，餛飩的餡料需要精選豬前夾肉，元宵的餡料則需要選用多種食材進(jìn)行搭配，以達(dá)到最佳的口感和味道。
以下是店內(nèi)的特色菜品
  1.餛飩：雪園餛飩的餡料精選豬前夾肉，加兌祖?zhèn)髅胤秸{(diào)味汁，攪拌成餡料后，再以獨(dú)特的手法包放，快火下熟，然后盛上當(dāng)日的大塊豬腿脛肉骨和母雞熬制成的濃白高湯。撒上自制的胡椒粉、小香蔥、蝦皮、榨菜等調(diào)味料，味道鮮美。
  2.四色元宵：在傳統(tǒng)酒釀元宵的基礎(chǔ)上改良而來(lái)，選用山楂、豆沙、芝麻、花生、核桃以及豬油等餡料，制成四色大元宵，再配上精心熬制的米酒湯汁，既有南方酒釀元宵的香甜，又因元宵個(gè)大、餡足、湯濃而具有北方風(fēng)格。
雪園小吃部的環(huán)境在過(guò)去較為一般，但因其美食而吸引了眾多食客。如今時(shí)代發(fā)展，店內(nèi)的環(huán)境和服務(wù)現(xiàn)在都比較周到，能夠讓顧客在品嘗美食的同時(shí)感受到家的溫暖。
雪園餛飩和元宵不僅在蚌埠市廣受歡迎，還吸引了來(lái)自全國(guó)各地的食客。雪園小吃部的成功，不僅在于其美食的獨(dú)特魅力，還在于其對(duì)傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守和創(chuàng)新。
 
獨(dú)屬淮河畔邊的地域美食氣息，滋養(yǎng)了一方水土的人民，化作當(dāng)?shù)氐莫?dú)特文化。
 
通訊員：黃敬，金琨力